ยำไก่บ้านกินเองแซ่บๆ

       

  ทุกวันนี้สำหรับคนทำงานเช้ามาต้องรีบตื่นไปทำงานทุกวันการทำอาหารอร่อยๆกินก็เป็นเรื่องยาก พอถึงวันหยุดมีเวลาเราก็มานำเสนอเมนูบ้านๆเด็ดๆที่รับประทานแล้วต้องลืมไม่ลงกันค่ะ ทำกินเองและทำแจกญาติ แจกเพื่อน ใครๆก็ต้องยกนิ้วให้อย่างแน่นอน มาๆเริ่มเตรียมของกันเลยค่ะ 

          วัตถุดิบสำคัญที่ต้องเตรียม 

1.ไก่บ้านหรือไก่อื่นๆก็ได้หากไม่มี   ครึ่งตัว(ทำได้ประมาณ 3-4ถ้วย) 

2.ขมิ้น

3.กะปิ               

4.น้ำปลา     

5.น้ำสะอาด

6.พริกแห้ง

7.ข่า

8.ผักชี     

9.ผักไผ่ (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้)

10.พริกไทยดำ

11.มะแขว่น (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้)

12.ตะไคร้ (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้)

          เมื่อเตรียมของแล้วเราก็มาเริ่มกันเลยค่ะ 

1.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดประมาณครึ่งหม้อ แล้วใส่ขมิ้นที่ตำโขลกแล้วลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  ใส่กะปิลงไป 1 ช้อนโต๊ะ บางคนอาจใส่ตะไคร้ทุบอล้วลงไปเพื่อตัดกลิ่นคาวเพิ่มความหอมค่ะ ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ต่อไปตามด้วยไก่ที่ล้างสะอาดแล้วครึ่งตัวลงไปในหม้อ (ไก่ไม่ต้องหั่น) ต้มนาน 30 นาที   เมื่อไก่สุกแล้วตักออกมาฉีกเป็นชิ้นๆ ไว้

2.ต่อไปก็เตรียมเครื่องปรุง นำพริกแห้ง 6-7 เม็ด มาคั่วหรือย่างไฟก็ได้ค่ะ นำพริกมาตำในครกใส่ข่าดิบประมาณครึ่งช้อนโต้ะ ใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด มะแขว่น 6เม็ด(ถ้ามี) ตำจนเข้ากันแล้วตักมาไว้ในถ้วยเก็บไว้รอปรุง

3.ตักน้ำต้มไก่ในหม้อออกมา 750 ซีซีหรือประมาณน้ำดื่ม 1 ขวด ใส่ลงถ้วยขนาดใหญ่ เติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยผักชีและผักไผ่ ชิมรสชาติต้องการรสเพิ่มเติมเช่น ชอบเผ็ด เค็ม ก็เติมเครื่องปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบค่ะ 

          แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวนึ่งหอมๆได้เลยค่ะ เพิ่มเติมบางท่านชอบแบบเผ็ดๆก็จะนำพริกคั่วที่เหลือเอามาโรยบนข้าวสวยหรือบนยำไก่เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนหอมพริกคั่ว แค่คิดก็แซ่บแล้วจ้า เมนูนี้สามารถเอาไปทำขายหารายได้เสริมเพิ่มได้ด้วยค่ะ