วิธีการทำเทมเป้ (How to make Tempeh)

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่หลงเข้ามา เอ๊ย ที่แวะเข้ามาอ่านให้กำลังใจกันนะคะ

ในช่วงเวลานี้ของทุกปี ทุกคนต่างเริ่มเตรียมตัวเพื่อเข้าสู่เทศกาลกินเจกันแล้ว

ส่วนตัว HLT นั้น ย้อนไปหลายปีก่อน ก็มักจะเข้าร่วมเทศกาลด้วย

ทีนี้เวลาไปร้านอาหาร ก็มักจะตื่นเต้นกับเมนูอาหารหน้าตาน่ากิน หลากหลาย

ซึ่งสังเกตว่าวัตถุดิบหลักนอกจากผักแล้ว ที่เห็นเอามาปรุงส่วนใหญ่เลยก็จะเป็น

โปรตีนเกษตร เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ วนไปกับเกือบทุกเมนู

 

ซึ่งจริง ๆ แล้วแหล่งโปรตีนมีมากกว่านั้นค่ะ เช่น ถั่ว เห็ด เป็นต้น

และอีกหนึ่งแปล่งโปรตีนนั่นก็คือ เทมเป้ ค่ะ

ใช่แล้ว เทมเป้ หลายคนคงเคยได้ยินกันมาบ้าง และอีกหลายคนคงคุ้นเคย

สำหรับคนที่ยังไม่รู้จัก ในบทความหน้า HLT จะมาเล่าว่าคืออะไรนะคะ ^_^

...และจะบอกว่าวันนี้ จะมาแชร์วิธีการทำเทมเป้ เพื่อเตรียมต้อนรับเทศกาลกินเจกันค่ะ

 

เทมเป้ Tempeh ภาพโดยผู้เขียน

credit photo by Writer

 

วิธีการทำเทมเป้ ง่าย ๆ ดังนี้

1. ล้างถั่วเหลืองซีก 2 - 3 น้ำ เพื่อเอาเศษฝุ่นออก

2. แช่ถั่วเหลืองซีกไว้ 1 - 2 วัน ให้ถั่วมีความเปรี้ยว

3. ล้างถั่วให้สะอาด ประมาณ 4 - 5 น้ำ หรือจนน้ำใส

4. พักถั่วในตะแกรงไว้ แล้วต้มน้ำให้เดือด

5. ใส่ถั่วลงไปในน้ำเดือด ต้มใช้เวลาประมาณ 30 - 60 นาที

6. เทถั่วใส่ในตะแกรง สะเด็ดน้ำ และรอถั่วเย็นตัว

แต่ระวังอย่าให้ถั่วแห้งนะคะ เพราะทำให้กล้าเชื้อ ฯ ไม่ติดเมล็ดถั่ว

7. ผสมกล้าเชื้อเทมเป้ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อถั่วดิบ 500 กรัม

8. คลุกผสมให้เข้ากันดี หากต้องการเพิ่มกล้าเชื้อ ฯ ใส่เพิ่มได้ และคลุกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

9. บรรจุใส่ภาชนะที่มีรูระบายอากาศ หรือถุงเจาะรู หรืออาจจะเป็นใบตองก็ได้

10. บ่มไว้ 36 - 48 ชั่วโมง จะสังเกตเห็นเส้นใยสีขาวเดินยึดคลุมเมล็ดถั่วทั่วทั้งก้อน

11. ได้เทมเป้สดใหม่ พร้อมกินค่ะ

เพื่อน ๆ สามารถเอาไปแปรรูป ปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ ได้ทุกเมนูเหมือนกับที่เราใช้โปรตีนเกษตรทำได้เลย

หรือจะกินสด โปะน้ำพริกเผาลงไปก็ได้ค่ะ อร่อยไปอีกแบบ

เทมเป้ (tempeh) โดยผู้เขียน

credit photo by Writer

 

ว่าด้วยเรื่อง รสชาติ หลายคนอาจมีคำถาม แล้วรสชาติล่ะ เป็นยังไง ?

รสชาติของเทมเป้นั้น มีรสจืด และมัน ๆ ของถั่วค่ะ หากเป็นเทมเป้สดใหม่

จะไม่มีกลิ่นฉุนรบกวนนะคะ

 

หวังว่าเพื่อน ๆ จะสนุกกับการทำเทมเป้นะคะ

หากมีข้อสงสัยสามารถพูดคุย สอบถามได้เลยค่ะ

 

Healthy Lane By Tanny 

ชอบบทความนี้หรือไม่? รับทราบข้อมูลโดย เข้าร่วมรับจดหมายข่าว!

ความเห็น

คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนเพื่อแสดงความคิดเห็น

เกี่ยวกับผู้เขียน
บทความล่าสุด
มิ.ย. 27, 2022, 9:21 ก่อนเที่ยง Hello My blog
มิ.ย. 27, 2022, 9:21 ก่อนเที่ยง Deena gaba
มิ.ย. 27, 2022, 9:20 ก่อนเที่ยง Deena gaba
มิ.ย. 17, 2022, 7:24 ก่อนเที่ยง aekk
มิ.ย. 14, 2022, 10:36 ก่อนเที่ยง kind girl
มิ.ย. 14, 2022, 10:27 ก่อนเที่ยง wimonsiris
มิ.ย. 14, 2022, 10:25 ก่อนเที่ยง ศลิล ตันวิสุทธิ์