สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่หลงเข้ามา เอ๊ย ที่แวะเข้ามาอ่านให้กำลังใจกันนะคะ
ในช่วงเวลานี้ของทุกปี ทุกคนต่างเริ่มเตรียมตัวเพื่อเข้าสู่เทศกาลกินเจกันแล้ว
ส่วนตัว HLT นั้น ย้อนไปหลายปีก่อน ก็มักจะเข้าร่วมเทศกาลด้วย
ทีนี้เวลาไปร้านอาหาร ก็มักจะตื่นเต้นกับเมนูอาหารหน้าตาน่ากิน หลากหลาย
ซึ่งสังเกตว่าวัตถุดิบหลักนอกจากผักแล้ว ที่เห็นเอามาปรุงส่วนใหญ่เลยก็จะเป็น
โปรตีนเกษตร เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ วนไปกับเกือบทุกเมนู
ซึ่งจริง ๆ แล้วแหล่งโปรตีนมีมากกว่านั้นค่ะ เช่น ถั่ว เห็ด เป็นต้น
และอีกหนึ่งแปล่งโปรตีนนั่นก็คือ เทมเป้ ค่ะ
ใช่แล้ว เทมเป้ หลายคนคงเคยได้ยินกันมาบ้าง และอีกหลายคนคงคุ้นเคย
สำหรับคนที่ยังไม่รู้จัก ในบทความหน้า HLT จะมาเล่าว่าคืออะไรนะคะ ^_^
...และจะบอกว่าวันนี้ จะมาแชร์วิธีการทำเทมเป้ เพื่อเตรียมต้อนรับเทศกาลกินเจกันค่ะ
credit photo by Writer
วิธีการทำเทมเป้ ง่าย ๆ ดังนี้
1. ล้างถั่วเหลืองซีก 2 - 3 น้ำ เพื่อเอาเศษฝุ่นออก
2. แช่ถั่วเหลืองซีกไว้ 1 - 2 วัน ให้ถั่วมีความเปรี้ยว
3. ล้างถั่วให้สะอาด ประมาณ 4 - 5 น้ำ หรือจนน้ำใส
4. พักถั่วในตะแกรงไว้ แล้วต้มน้ำให้เดือด
5. ใส่ถั่วลงไปในน้ำเดือด ต้มใช้เวลาประมาณ 30 - 60 นาที
6. เทถั่วใส่ในตะแกรง สะเด็ดน้ำ และรอถั่วเย็นตัว
แต่ระวังอย่าให้ถั่วแห้งนะคะ เพราะทำให้กล้าเชื้อ ฯ ไม่ติดเมล็ดถั่ว
7. ผสมกล้าเชื้อเทมเป้ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อถั่วดิบ 500 กรัม
8. คลุกผสมให้เข้ากันดี หากต้องการเพิ่มกล้าเชื้อ ฯ ใส่เพิ่มได้ และคลุกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
9. บรรจุใส่ภาชนะที่มีรูระบายอากาศ หรือถุงเจาะรู หรืออาจจะเป็นใบตองก็ได้
10. บ่มไว้ 36 - 48 ชั่วโมง จะสังเกตเห็นเส้นใยสีขาวเดินยึดคลุมเมล็ดถั่วทั่วทั้งก้อน
11. ได้เทมเป้สดใหม่ พร้อมกินค่ะ
เพื่อน ๆ สามารถเอาไปแปรรูป ปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ ได้ทุกเมนูเหมือนกับที่เราใช้โปรตีนเกษตรทำได้เลย
หรือจะกินสด โปะน้ำพริกเผาลงไปก็ได้ค่ะ อร่อยไปอีกแบบ
credit photo by Writer
ว่าด้วยเรื่อง รสชาติ หลายคนอาจมีคำถาม แล้วรสชาติล่ะ เป็นยังไง ?
รสชาติของเทมเป้นั้น มีรสจืด และมัน ๆ ของถั่วค่ะ หากเป็นเทมเป้สดใหม่
จะไม่มีกลิ่นฉุนรบกวนนะคะ
หวังว่าเพื่อน ๆ จะสนุกกับการทำเทมเป้นะคะ
หากมีข้อสงสัยสามารถพูดคุย สอบถามได้เลยค่ะ
Healthy Lane By Tanny
คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนเพื่อแสดงความคิดเห็น