แครอทกินอย่างไรให้ได้คุณค่าทางอาหารสูงสุด？

แครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และอุดมไปด้วยวิตามินซี เรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งผัก มีฤทธิ์ในการบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร แก้อาการอาหารไม่ย่อย จึงเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในบ้านเรา วันนี้มาแนะนำวิธีการกินแครอทที่ถูกต้องและเหมาะสม

คุณคิดว่าแครอทจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อนำไปทอดในน้ำมันหรือไม่ เพราะเหตุใด － คิดผิด

ตามหลักการ สารอาหารในแครอทสามารถละลายได้ในไขมันเท่านั้น ดังนั้นจึงถือว่าแครอททอดที่อุณหภูมิสูงเป็นทางเลือกที่เหมาะสม แต่ไม่ใช่ทุกกรณี

1.ละลายไขมัน ≠ ทอดน้ำมัน

ทอดในน้ำมันเป็นวิธีทำอาหารที่แย่ที่สุด แครอท ทอดน้ำมันจะทำให้สูญเสียสารอาหารจำนวนมากและลดคุณค่าทางโภชนาการของแครอท

2. ใช้น้ำมันมาก สูญเสียสารอาหารมากขึ้น!

เหตุผลง่ายมาก แคโรทีนละลายในไขมัน ดังนั้น กระบวนการทอดน้ำมันจะละลายในน้ำมัน ดังนั้น น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในระหว่างการทอด แต่คุณจะดื่มน้ำมันสำหรับประกอบอาหารหรือไม่ ไม่ มันจะถูกเททิ้งเท่านั้น

ดังนั้นวิธีการกินแครอทเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการดีขึ้น?

1. แครอทควรนึ่งและรับประทานดีที่สุด!

แม้ว่าแครอทจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่จริงๆ แล้วแคโรทีนเป็นองค์ประกอบที่สูงที่สุดและสำคัญที่สุดในบรรดาสารอาหารเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ร่างกายมนุษย์ดูดซับแคโรทีนไม่ใช่เรื่องง่าย

เนื่องจากแคโรทีนถูกปกคลุมด้วยเซลลูโลสเคลือบและร่างกายมนุษย์มีความสามารถในการย่อยเซลลูโลสต่ำ ดังนั้น หากคุณต้องการดูดซับแคโรทีนคุณต้องปรุงแครอทก่อนจึงจะปล่อยออกได้หมด ถูกดูดซึมและนำไปใช้โดยร่างกายมนุษย์อย่างแท้จริง ยิ่งไปกว่านั้น คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ของแครอทที่ได้จากการนึ่งในท้ายที่สุดก็สามารถคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ได้

2. สตูว์ก็เยี่ยมมาก!

นอกจากจะมีประโยชน์ทางโภชนาการมากเมื่อต้มแล้ว แครอทยังอร่อยอีกวิธีหนึ่งคือการเคี่ยวในหม้อกับส่วนผสมอื่นๆ เมื่อปรุง คุณสามารถต้มแครอททั้งหมดในน้ำก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของแครอทและส่วนผสม เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ

แคโรทีนที่อุดมในแครอทเป็นองค์ประกอบสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อดวงตาอย่างดีเยี่ยม ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้คนคลายความเมื่อยล้าของดวงตา และยังป้องกันความเสียหายของตับ แครอทตุ๋นไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่มและสดชื่นเท่านั้น แต่ซุปที่ผลิตได้ก็เพียงพอที่จะเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะชนิดหนึ่ง

3. ทำไส้และกินสุดอร่อย!

แม้ว่าแครอทจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินแครอท เพราะแครอทมีรสชาติที่พิเศษ และเพื่อนๆ หลายคนค่อนข้างจะรังเกียจรสชาตินี้ แต่ถ้าใช้แครอทเป็นไส้ทำเกี๊ยวหรือซาลาเปา ปัญหานี้ก็จะแก้ไขได้ดีมาก