เทคนิคการถนอมอาหารได้นานข้ามปีโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น

ในช่วงภาวะของการอยู่กับเย้าเฝ้ากับเรือนเป็นสิ่งที่ปลอดภัยที่สุด วันนั้นเจอนี่เองก็อยู่บ้านมานานข้ามปีแล้ว เนื่องจากเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ที่ฉันอาศัยอยู่นี้ ติดอันดับเมืองที่มีการล็อกดาวน์ยาวนานที่สุดในโลกไปแล้ว

สิ่งหนึ่งที่ฉันได้ฝึกทำในช่วงของการอยู่บ้านนี้คือการทำอาหารและถนอมอาหารค่ะ 

ในช่วงเริ่มแรกของการล็อกดาวน์ เป็นช่วงฤดูมะเขือเทศพอดี มะเขือเทศมีมากมายทั้งในสวนของตัวเองและตามร้านค้าก็ราคาแสนถูก จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถทำซอสมะเขือเทศแล้วเก็บถนอมไว้กินในช่วงเวลาที่มะเขือเทศมีราคาแพง ฉันจึงเริ่มหาข้อมูล และไปพบว่ามีวิธีที่ใช้กันมาตั้งแต่โบราณในประเทศแถบยุโรป ก็คือการเก็บถนอมอาหารในขวดสุญญากาศ ความจริงก็เป็นวิธีที่ใช้กันในปัจจุบันนี้นั่นแหละ แต่ฉันพบว่าเราสามารถทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องผ่านโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีการก็ง่ายมาก ๆ คือ เมื่อเราทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย หรือจะเป็นประเภทแยมผลไม้ก็ใช้วิธีนี้ได้เช่นเดียวกัน ก่อนอื่นเราต้องมีขวดแก้วเอาไว้สำหรับบรรจุ ขวดแก้วนี้ต้องเป็นแบบฝาเกรียวที่เป็นฝาอลูมิเนียมนะคะ

ขั้นตอนก็คือ

1. ฆ่าเชื้อขวดด้วยการต้มเสียก่อน

2. บรรจุอาหารที่เราต้องการถนอมให้เต็มขวด ของฉันก็คือซอสมะเขือเทศ

3. ปิดฝาให้สนิท

4. นำขวดนั้นไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือด นำขวดออกทิ้งพักไว้ให้เย็น

5. เมื่อขวดเย็นลง จะมีการเปลี่ยนแปลงภายในขวดคืออากาศจะหดตัวลงจนกลายเป็นสุญญากาศ ฝาขวดจะถูกดูดติดแน่นทำให้อากาศภายนอกไม่สามารถเข้าไปได้

ด้วยวิธีการแบบนี้ละค่ะที่ทำให้เราสามารถถนอมอาหารเอาไว้ได้นานโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น เก็บได้นานจนกว่าเราจะเปิดขวดออกใช้เลยค่ะ สนใจดูวิธีการอย่างทำละเอียดที่ตามลิงก์นี้เลยนะคะ วิธีการถนอมซอสต่างให้เก็บนานข้ามปีโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น 

ขอให้ทุกคนมีความสุขอยู่กับการอยู่บ้าน ถ้าต้องออกไปก็ข้อให้ปลอดภัยกันทุกคนค่ะ

วันนั้นเจอนี่ - ชอบออกไปดู ไปดู ไปดม ไปชม ไปชิม แล้วนำกลับมาเล่า

ฝากติดตามผลงานที่ www.anattaland.com ด้วยนะคะ