“ห่อหมก” เป็นอาหารไทยที่ทำไม่ยาก แต่ขั้นตอนค่อนข้างใช้เวลา เวลาที่จะทำ “ห่อหมก” เราก็จะเลือกวันที่มีสมาชิกที่พร้อมจะกิน “ห่อหมก” ที่เราทำอยู่กันหลาย ๆ คน หรือเป็นวันที่จะต้องจัดเลี้ยงอาหารผู้คนจำนวนมาก เพราะคิดว่าไหน ๆ ก็ทำแล้ว ต้องเสียเวลากันแล้ว ก็ต้องทำในปริมาณที่เยอะเข้าไว้ ถ้าย้อนกลับไปสมัยคุณตา คุณยายยังเด็ก ก็จะพบว่า “ห่อหมก” เป็นเมนูที่นิยมทำเพื่อเลี้ยงแขก ในวันที่มีงานสำคัญ ๆ และเน้นเป็นพิเศษว่าเป็นอาหารไทย เพื่อเป็นกับข้าว และเป็นกับข้าวที่มีประโยชน์มาก ๆ ด้วย เพราะ “ห่อหมก” ทำจาก "เครื่องแกง" ที่ปรุงจากสมุนไพรต่าง ๆ ส่วนประกอบสำคัญคือ “ปลา” ที่เลือกได้สารพัดปลาอีกนั่นแหละ ไม่ว่าจะเป็นปลา อินทรี ปลานิล ปลาช่อน ฯลฯ แต่ถ้าไม่ชอบปลา กุ้ง ปู ปลาหมึก หอย ไก่ หมู ก็ทำได้เช่นกัน เลือกที่เราชอบนั่นล่ะค่ะ อีกส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือ "ผัก" เราสามารถเลือก "ผัก" ได้หลากหลายตามที่เราชอบ อาทิ ใบยอ, ใบโหระพา, กะหล่ำปี, ผักกาดขาว ซึ่งการทำ "ห่อหมก" ครั้งนี้ เราเลือก "ผักกาดขาว"
“ห่อหมกปลาอินทรี” ส่วนประกอบก็มีดังนี้
- เนื้อปลาอินทรี ½ ก.ก.
- กะทิ 300 มล.
- ไข่ 7 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูด
- กระทงใส่ห่อหมก
- ผักกาดขาว
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาอินทรี มาทำความสะอาด แล้วสับให้ละเอียด หรือจะใช้วิธีบดก็ได้
2. นำกะทิเทใส่เครื่องปั่น ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใส่กะละมังสแตนเลส โดยแบ่งกะทิไว้หยอดหน้าด้วย
3. ใส่เครื่องแกงลงไปคนให้ละลายเข้ากับน้ำกะทิ
4. ใส่เนื้อปลาสับละเอียด
5. ใส่ไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน
6. ใส่ไข่ 7 ฟอง
7. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
9. ถ้าใช้เครื่องปั่น นำไปปั่นให้เข้ากัน ถ้าไม่มีใช้มือคนให้เข้ากัน คนนานสักหน่อยคนจนเหนียวข้น
10. นำผักกาดขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปลวกพักไว้
11. นำผักกาดขาวที่ลวกแล้ว วางลงในกระทงใบตอง หรือ ถ้วยฟอยล์ก็ได้
12. หยอดเครื่องแกงในกระทง
12. นำไปใส่ซึ้ง นึ่งประมาณ 10-15 นาที เป็นอันเสร็จ
13. หยอดกะทิที่เหลือลงไป
14. โรยใบมะกรูด ซอย
15. วางพริกที่หั่นเป็นทรงยาว ๆ บาง ๆ
เพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟได้เลย รสชาติที่เราทำเผ็ดไม่มากนัก เพื่อให้กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ “ห่อหมก” เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้พลังงาน ให้โปรตีนและแคลเซียมสูง ไขมันต่ำ “เครื่องแกง” ที่ใช้ทำห่อหมก ก็ปรุงมาจากสมุนไพร อาทิ ข่า, ตะไคร้, พริก, กระชาย, กระเทียม, รากผักชี, ใบโหระพา ฯลฯ ประโยชน์ที่ได้จากห่อหมก คือ บำรุงธาตุ บำรุงกระดูก ขับลม แก้จุกเสียด และช่วยลดความดันโลหิตสูง เรียกวามีประโยชน์มาก ๆ หากมีเวลา มีการจัดเลี้ยง อย่าลืมเมนูนี้นะคะ รับรองเลยว่าถูกใจคนกินอย่างแน่นอน
คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนเพื่อแสดงความคิดเห็น