เนื้อไก่ถือเป็นแหล่งโปรตีนและแหล่งวิตามินที่สำคัญปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกคนต้องเคยกินไก่อย่างแน่นอนและหลายๆคนก็คงจะเคยเห็นไก่ทอดแถวบ้านที่ใช้ชื่อว่าไก่ทอดหาดใหญ่ ซึ่งหลายๆคนอาจจะสงสัยว่าไก่ทอดรสเข้มข้นที่มีหอมเจียวกับกรอบกับข้าวเหนียวร้อนๆนี้ทำไมจึงเป็นสัญลักษณ์ของเมืองหาดใหญ่ไปได้ วันนี้เราจะหาคำตอบกัน
จากการค้นคว้าในเว็บไซต์ต่างๆพบว่าเคยมีคนถามในเว็บ Pantip ว่า”ทำไมจะต้องไก่ทอดหาดใหญ่” ซึ่งก็มีความคิดเห็นมากมายหลากหลายอย่างและมีคนตั้งข้อสังเกตหรือตั้งข้อสงสัยความเป็นไปได้ดังนี้
- ที่หาดใหญ่มีขายไก่ทอดจำนวนมากเวลาคนไปเที่ยวเห็นไก่ทอดจึงพูดติดปากกลับมาว่า”ไก่ทอดหาดใหญ่”
- คนหาดใหญ่ไปขายไก่ทอดในจังหวัดต่างๆเลยตั้งชื่อว่า”ไก่ทอดหาดใหญ่”
- ฯลฯ
ซึ่งนี้ก็เป็นความคิดเห็นที่เกิดจากการตั้งกระทู้ในเว็บ Pantip นอกจากนี้เว็บหาดใหญ่โฟกัสยังเอาประวัติมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับเรื่องไก่ทอดหาดใหญ่ดังนี้
เมื่อราว 30 ปีก่อนมีสามีภรรยาคู่หนึ่งชื่อว่าป้าวรรณกับคุณลุงทองคำประกอบอาชีพขายไก่สดอยู่ในตลาดที่อำเภอหาดใหญ่ ในช่วงนั้นเศรษฐกิจค่อนข้างเปิดเครื่องและเศรษฐกิจไม่ดีเป็นอย่างมากทำให้ไก่สดที่ต้องขายเหลือเป็นจำนวนมาก ตะวันและลุงทองคำจึงต้องมานั่งคิดค้นหาสูตรในการทำไก่เพื่อที่จะลดปริมาณไก่สดที่เหลือในแต่ละวันโดยเริ่มคิดค้นสูตรตัวเองไปเรื่อยเป็นเวลาหลายปี เอามาลองทำลองแจกกินเองบ้าง ลองแจกให้เพื่อนๆกิน หรือแม้กระทั่งขายบ้าง ก็ยังขายไม่หมดอยู่ดี
จนผ่านมาอีกหลายปี เพื่อนของแกที่ขายของอยู่ในตลาดด้วยกันบังเอิญวันนั้นภรรยาเกิดไม่สบายจำเป็นจะต้องรีบกลับบ้านก็เลยต้องรีบแจกผักผลไม้ที่ขายอยู่ให้พ่อค้าแม่ค้าและให้หอมแดงกับลุงทองคำเพราะกลัวว่าถ้าเก็บปลายแล้วเอามาขายวันพรุ่งนี้ก็จะเน่าทิ้งเสียไปเปล่าๆ เมื่อลุงทองคำเห็นดังนั้นจึงนำเอาหอมแดงมาเจียวจนกรอบ และคิดว่าจะเอาเก็บไว้กินโดยไม่ได้คิดว่าจะเอามาขายคู่กับไก่ทอดเลย แต่ในวันนั้นที่กำลังขายไก่ทอดอยู่ลูกค้ากลับถามขึ้นมาว่าหอมเจียวขายเท่าไหร่เพราะมันหอมมาก ลูกค้าเลยซื้อหอมเจียวและก็ขอซื้อไก่ทอดของลุงทองคำไปด้วย
เมื่อทำดังนั้นวันต่อๆมาลูกค้าก็มาถามว่าวันนี้ไก่ทอดไม่รวยหอมเจียวหรอ ซึ่งนับตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมามีแต่คนถามหาหอมเจียวกับไก่ทอด
จากนั้นลุงทองคำเองเลยปรับสูตรให้ไก่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและทำหอมเจียวโรยไก่ด้วยทุกครั้งเมื่อทำแบบนี้ในเวลาไม่ถึง 1 เดือนลูกค้าก็มาซื้อไก่ทอดกันจนแทบไม่มีที่ยืนหน้าร้าน ขายไก่ทอด 15:00 น ถึง 17:00 น ก็หมดขายดีจนหนังสือพิมพ์หลายฉบับต้องมาสัมภาษณ์กันเลยทีเดียวจนในที่สุดลุงทองคำและป้าวรรณจึงเลิกขายไก่สดแล้วหันมาเอาดีในการขายไก่ทอดแทน ดังนั้นจะเห็นได้ว่าพอตื่นมาสัมภาษณ์คำว่าไก่ทอดก็มักจะตามกับคำว่าหาดใหญ่เสมอจึงกลายเป็นคำว่า “ไก่ทอดหาดใหญ่” มาถึงปัจจุบัน
หลังจากนั้นก็มีคนพยายามลอกเลียนสูตรและทำสูตรไก่ทอดแล้วโรยด้วยหอมเจียวและก็ใช้คำว่าไก่ทอดหาดใหญ่ขายไปทั่วประเทศ จึงกลายเป็นตำนานและที่มาของคำว่าไก่ทอดหาดใหญ่
คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนเพื่อแสดงความคิดเห็น