เคล็ดลับ วิธีทำขนมกุยช่าย เหนียวนุ่มสูตรเด็ด

เคล็ดลับ วิธีทำขนมกุยช่าย เหนียวนุ่มสูตรเด็ด

ใครชอบทานกุยช่ายบ้าง ?? Supermum ชอบทานมาก ตั้งแต่อยู่ที่เมืองไทยแล้ว พอมาใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศ จะหาทานก็ลำบาก ไม่เหมือนบ้านเรา

ชีวิตของคนต่างแดน อยากทานอะไรที่ชอบส่วนใหญ่ก็ต้องทำเอง เพราะไม่มีเหมือนเมืองไทย ความชอบส่วนตัวจึงทำให้ Supermum ต้องหัดทำขนมกุยช่ายทานเอง 

ดูวิธีการทำจากยูทูบบ้าง อ่านจากตำราออนไลน์บ้าง ทำกินได้บ้างไม่ได้บ้าง ฮ่าฮ่า ไม่น่าเชื่อ !!! ในที่สุด Supermum ก็ได้สูตรและเคล็ดลับการทำขนมกุยช่าย ที่มาจากการฝึกฝนหัดทำวน ๆ ไป 

สูตรนี้ขอบอกเลยว่าดีงามมากกกก นิ่มนวลเหนียวนุ่ม อร่อยได้ใจแม่

Supermum ทำคลิปวิดีโอเอาไว้ให้เพื่อน ๆ ได้ลองนำไปหัดทำกันด้วย  สุดยอดเคล็ดลับ วิธีทำ กุยช่ายนึ่ง เหนียวนุ่มอร่อย

มาดูสูตรและวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้งกุยช่าย

1. แป้งข้าวจ้าว 50g

2. แป้งมัน 40g

3. แป้งข้าวเหนียว 1 ชต

4. เกลือ 1/2 ชช

5. น้ำมันพืช 1 ชช

6. น้ำเปล่า 250g 

ส่วนผสมไส้ผักกุยช่าย

นำผักกุยช่ายมาหั่นความยาวประมาณ 1 ซม นำไปล้างน้ำแล้วทิ้งไว้ใหสะเด็ดน้ำ

แล้วนำมาผสมกับเกลือ 1/2 ชช หรือเบกกิ้งโซดา เพื่อให้สีเขียวสด ไม่ต้องนำไปผัด

วิธีการทำตัวแป้งกุยช่าย

นำส่วนผสมที่เป็นของแห้งมาผสมให้เข้ากันก่อน หลังจากนั้นค่อยใส่น้ำคนให้เข้ากันและนำน้ำมันมาใส่ทีหลัง คนให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟ ( ไฟไม่ต้องแรง ) พอส่วนผสมจับตัวเข้ากันดีก็นำไปนวดข้างนอก 

หลังจากที่นวดแป้งได้ที่แล้ว ก็นำแป้งมาปั้นเป็นเส้นยาว ๆ แล้วนำมาตัดแบ่ง คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม ๆ นำผักกุยช่ายที่เตรียมไว้มาใส่ไส้และจับจีบ ( ดูวิธีการจับจีบกุยช่ายได้จากคลิปยูทูบลิ้งก์ด้านบน )

แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ใครชอบทานกุยช่ายใหญ่หรือกุยช่ายเล็ก ก็แบ่งแป้งตามขนาดที่อยากได้ สำหรับมือใหม่แนะนำว่าลองทำลูกใหญ่ไปก่อน จะได้ง่ายเวลาจับจีบ ส่วนสุดยอดฝีมือทั้งหลายลองทำเป็นกุยช่ายลูกเล็ก แบบทานพอคำก็สวยน่ารักดี

ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด นำกุยช่ายที่ปั้นเสร็จแล้วไปนึ่ง ระยะเวลาอยู่ที่ความหนาของแป้ง วิธีการดูว่าสุกหรือยัง ดูที่แป้ง ถ้าแป้งสีใสไม่ขุ่นก็ใช้ได้ แต่ถ้าไม่แน่ใจก็ตักมาลองชิมก็ได้ค่ะ อิอิ

น้ำจิ้มกุยช่ายสูตรเด็ด

1. น้ำเปล่า 100 ml

2. น้ำตาลปี๊บ 20 g

3. น้ำส้มสายชู 1 ชต.

4. ซีอิ๊วดำ 1 ถต.

5. น้ำตาลทราย 1 ชต.

6. เกลือ 1 ชช. 

วิธีการทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำจิ้มเริ่มงวด ยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น 

ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูตำลงไปนิดหน่อยได้ค่ะ แล้วแต่ความชอบกันเลย 

วิธีการปั้นขนมกุยช่าย

เคล็ดลับ

เคล็ดลับการทำกุยช่ายให้เหนียวนุ่มอยู่ที่ การนวดด้วยน้ำมันนั่นเองค่ะ เวลานวดเราจะใช้แป้งมันเพื่อทำเป็นแป้งนวลไม่ให้ติดมือ หลังจากที่นวดแป้งแล้วก็นำน้ำมันมาทามือเล็กน้อย ย้ำนะคะว่าเล็กน้อยเท่านั้น นำไปนวดกับแป้ง ไม่ต้องนวดนานค่ะ เท่านี้ก็จะได้แป้งกุยช่ายเหนียวนุ่ม อร่อย ฟินเว่อร์จ้า 

หวังว่าสาวกคนรักกุยช่ายคงชอบ แล้วกลับมาเจอกันใหม่กับสูตรอาหารจานเด็ดที่จะนำมาฝากกันค่ะ วันนี้ลาไปทำกุยช่ายทานก่อนค่ะ บ๊าย บาย

ติดตามผลงานของ Supermum ได้ที่

เฟซบุ๊ก : แม่บ้านจิงโจ้

ยูทูบ : Supermum

Blogs : Supermum