ถั่วดำ กินช่วยต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วดำ เป็นธัญพืชที่คนไทยคุ้นเคยมากๆ กับเมนูขนมหวานอย่าง ข้าวเหนียวถั่วดำ ถั่วดำต้มน้ำตาล ต้มถั่วดำใส่สาคู หรือ นำถั่วดำผสมในข้าวเหนียวทำข้าวต้มมัด ทำให้ขนมหวานมีรสชาติมันอร่อย ถั่วดำยังมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก โฟเลต วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีน สารฟีนอลิก แอนโทไซยานิน ฯลฯ 

กินถั่วดำในปริมาณที่พอเหมาะช่วยบำรุงสายตา บำรุงประสาท บำรุงสมอง ช่วยให้ระบบความจำดีขึ้นไ่ม่หลงลืมง่าย บำรุงไต ขับเหงื่อ ลดไขมันอุดตันในหลอดเลือด เพิ่มประสิทธิภาพระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ 

 

ถ้าร่างกายไม่มีกระบวนการกำจัดอนุมูลอิสระ(Free radical) ที่เกิดขึ้นอนุมูลอิสระจะไปทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ ทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของเซลล์ เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคทางระบบประสาท โรคต้อกระจก โรคความผิดปกติเกี่ยวกับสายตา โรคภูมิแพ้ โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ฯลฯ การทำลายอนุมูลอิสระอาศัยสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร เช่น ธัญพืช ผัก ผลไม้ และส่วนหนึ่งร่างกายสามารถสร้างได้เองตามธรรมชาติ แต่ในหลายคนร่างกายอาจสร้างสารต้านอนุมูลอิสระได้ไม่เพียงพอ เราจึงต้องกินอาหารเพื่อช่วยให้ร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระได้เพียงพอ และถั่วดำก็เป็นหนึ่งในธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

 

ถั่วดำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ Phaseolus mungo  อยู่ในวงศ์Fabaceae เป็นพืชล้มลุก ที่ปลูกอยู่ในประเทศไทยก็มีถั่วดำพันธุ์พื้นเมือง ถั่วดำญี่ปุ่น ถั่วดำจีน ฯลฯ

เมนูอร่อยจากถั่วดำเพื่อสุขภาพก็เช่น ซุปถั่วดำ ถั่วดำกวนแบบหวานน้อย ถั่วดำต้มกะทิรวมมิตร(ใส่ลูกเดือย ถั่วแดงหลวง ถั่วเขียวผ่าซีก แปะก๊วย) ถั่วดำต้มน้ำตาล สมู้ทตี้ถั่วดำ ถั่วดำปั่นใส่กล้วยหอม ฯลฯ เมนูโปรดของผู้เขียน คือ ถั่วดำต้มน้ำตาล 

ชอบกินถั่วดำเมนูไหนก็เลือกกันได้ตามชอบ แต่ต้องอย่าลืมควรกินถั่วดำในปริมาณที่พอเหมาะจึงจะเกิดคุณค่าให้พลังงาน ช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกาย มากินอาหารที่มีประโยชน์ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงกันนะคะ