การเลือกซื้อไข่ที่ถูกต้อง เลือกยังไงให้ได้ไข่สดแบบมือโปร


ทุกครอบครัวรับประทานไข่ วิธีเลือกซื้อไข่ที่สด ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการเลือกอย่างไร? ในบทความนี้แนะนำวิธีเลือกไข่ที่ถูกต้อง มาดูกันเลย

1. ดูจากลักษณะภายนอก

การเลือกไข่สด ให้ดูที่เปลือก ยิ่งเปลือกเรียบยิ่งดี ไข่ยิ่งเนียน หมายความว่าไก่มีสุขภาพแข็งแรง ไข่ฟองใหญ่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไข่ที่ดีเสมอไป ไม่มีความแตกต่างในด้านขนาดกับคุณค่าทางโภชนาการ นั่นคือ ไข่ฟองใหญ่ไม่ได้แปลว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ฟองเล็ก แต่ไข่ที่ใหญ่กว่านั้นส่วนใหญ่เป็นไข่ที่มาจากแม่ไก่ที่มีอายุมากแล้ว ไข่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ไข่สดจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่ไม่สด แต่เปลือกไข่จะหนากว่า เปลือกไข่ต้องไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย ถ้ามีรอยแตก เชื้อโรคสามารถเข้าไปในไข่ได้

2. ดูจากลักษณะภายใน

เยื่อหุ้มไข่แดงยืดหยุ่นได้และไข่แดงไม่บุบสลาย  หากมีก้อนเล็ก ๆ สีขาวและหนา แสดงว่าไข่ยังสดอยู่ มีการแบ่งชั้นไข่แดงกับไข่ขาวกันความชัดเจน หากไข่แดงและไข่ขาวที่ "มีน้ำ" นั้นแสดงว่าไข่ไม่สด

3. คุณค่าทางโภชนาการ

ในแง่ของโภชนาการ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย อุดมไปด้วยโปรตีน เลซิติน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ และสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ไข่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ร่างกายสามารถดูดซึมได้ 90% คุณค่าทางโภชนาการนั้นสูงกว่าอาหารอื่นมาก ในอดีตเชื่อกันว่าการกินไข่เป็นตัวการของคอเลสเตอรอลสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การยืนยันนี้ก็ถูกหักล้าง การบริโภคในระดับปานกลางให้คุณค่าทางโภชนาการในคุณภาพสูง

สีของเปลือกไข่ไม่เกี่ยวอะไรกับคุณค่าทางโภชนาการ มันเกี่ยวกับสายพันธุ์ไก่ ไข่แดงเข้มไม่ได้หมายถึงโภชนาการที่สูงขึ้น สีของไข่แดงจะถูกกำหนดโดยสีของอาหาร มันไม่เกี่ยวว่าเป็นไข่ดีหรือไม่ดี ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ทำให้ไข่แดงมีสีอ่อน ถ้าผสมแครอท พริกแดง ลงในอาหาร ไข่สีแดงจะเป็นสีส้มแดง

การเลือกซื้อไข่ที่ถูกต้องนั้น แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ การดูจากลักษณะนอก นั่นก็คือ ถ้าเป็นไข่สด เปลือกไข่ต้องเรียบ เนียน และที่สำคัญต้องไม่มีรอยแตก เพราะถ้ามีรอยแตกเชื้อโรคก็จะสามารถเข้าไปยังเนื้อไข่ได้ ส่วนที่สอง คือ การดูจากลักษณะภายใน นั่นก็คือ ดูที่ไข่ขาวและไข่แดง เมื่อตอกไข่ เนื้อไข่ต้องยืดหยุ่นได้ ไม่เหลวเป็นน้ำ และมีการแบ่งแยกระหว่างไข่ขาวและไข่แดงอย่างชัดเจน