กลิ่นคาว-กลิ่นฉุนในอาหาร กำจัดได้ด้วยสเตนเลส

กลิ่นคาวจากอาหารสด เช่น ปลา หรืออาหารทะเลต่าง ๆ หากไม่กำจัดให้ถูกวิธี เวลานำไปปรุงอาหาร จะพาลทำให้อาหารนั้นมีกลิ่นไปด้วย เสียรสชาติกันพอดี วันนี้มีเคล็ดลับการกำจัดกลิ่นคาวมาฝากกันค่ะ ไม่ว่าจะกลิ่นคาวจากอาหาร หรือมือเราที่มีกลิ่นคาวปลาหรืออาหารสดทั้งหลาย ด้วยเหล็กสเตนเลส

สเตนเลส เป็นโลหะผสมระหว่างเหล็ก (Iron) กับโครเมียม (Chromium) อย่างน้อย 10.5% คุณสมบัติเด่นคือ ไม่ขึ้นสนิม สามารถนำมากำจัดกลิ่นคาวจากอาหารสดได้ หรือใช้กำจัดกลิ่นฉุนของเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น หัวหอม กระเทียม ได้เช่นกัน ซึ่งบางคนอาจจะคุ้นโลหะนี้ในรูปเเบบคล้ายสบู่ เรียกว่า สบู่สเตนเลสนั่นเอง

กลิ่นคาวจากปลาจะมีสภาพขั้วลบสูง (δ-) ซึ่งจะเป็นสารอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ ส่วนกลิ่นความฉุนของหัวหอม กระเทียม มาจากสารอินทรีย์ซัลเฟอร์ หรืออะตอมของกำมะถัน (S atom) นั่นเอง

โดยสารที่มีกลิ่นคาวหรือฉุนซึ่งมีขั้วลบสูง จะจับกับสารประกอบในโลหะที่มีสภาพขั้วบวกสูง (δ+) ที่อยู่ที่ผิวของก้อนสเตนเลส ทำให้สามารถดึงสารมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกได้ 

ซึ่งสารอินทรีย์เหล่านี้ ยังสามารถเกาะติดบนผิวหนังได้ดี เวลาเราจับปลาเราจะสังเกตได้ว่า กลิ่นคาวเเรงมาก ล้างก็ยังคาวอยู่ นั่นเพราะ กลิ่นคาวนั้นละลายน้ำได้น้อยมาก ๆ ต่อให้ล้างกับน้ำสบู่ ก็๋ยังมีกลิ่นคาวติดมืออยู่ เเต่กลิ่นนี้จะหายไปเมื่อเราถูกกับสบู่สเตนเลส 10-20 วินาที เเล้วล้างออก กลิ่นก็จะหายไป

อันที่จริงแล้วโลหะที่มีความเสถียรมาก ๆ เกือบทุกตัว สามารถที่จะจับกับสารอินทรีย์ที่มีศักย์ไฟฟ้าเป็นลบได้ดีค่ะ เพียงเเต่สเเตนเลส จะมีความเฉื่อยต่อการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดสนิม เเละที่สำคัญราคาไม่เเพงด้วย ถ้าเราไม่อยากเสียตังค์ ก็สามารถใช้ช้อนหรือทัพพีสเตนเลส หรืออะลูมิเนียมก็ได้เหมือนกันค่ะ

บทความโดย kind girl