ใครสายหอยยกมือขึ้น!! ใครชอบกินหอยอะไรกันบ้าง สำหรับเเอด ยกให้หอยเเครงยืนหนึ่ง ชอบทานหอยเเครงลวกมากๆ ยิ่งกินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ เเกล้มผักเเบบมาทั้งสวน ยิ่งโคตรเเซบไปเล๊ยยยยย!!
ว่ากันด้วยเรื่องหอย วันนี้จะพูดถึงหอยเเครง เพราะชอบเป็นการส่วนตัว เวลาเราลวกหอยเเครง ทุกคนมีวิธีการยังไง ใส่หอยในน้ำเดือด หรือเอาน้ำเดือนเทลวกหอย หรือมีวิธีการอื่นอีกมั้ยคะ
การลวกหอยที่ดี ที่จริงเเล้วเราควรเทน้ำเดือดลงบนหอย ไม่ควรเทหอยลงหม้อน้ำเดือด เพราะจะทำให้หอยสุกเสมอกัน และสามารถจับเวลาง่ายกว่า
การเทน้ำเดือดลงไปในหอย จะทำให้เกิดการไหลแบบ Turbulent flow หรือการไหลเเบบปั่นป่วน ทำให้ความร้อนสามารถกระจายเข้าสู่ตัวหอยอย่างรวดเร็วและเสมอกัน
ทริคเด็ดอีกอย่างคือ ให้เราใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดสัก 50 -100 มิลลิลิตร หรือกะ ๆ เอาก็ได้ค่ะ ก่อนเทน้ำเดือดลงบนหอย เพราะน้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนเสียสภาพได้เร็ว (denature)
นอกจากนี้ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู สามารถละลายเเคลเซียม ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเปลือกหอยได้บางส่วน จึงทำให้หอยสุกเร็วขึ้น น้ำในหอยไหลไม่ออกมามากเกิน ทำให้ยังมีความจู๊สซี่สู้ลิ้นเวลาที่เรากิน ขณะพิมพ์ไปเเอดก็น้ำลายไหลเเล้วค่ะ
ส่วนระดับความสุกเเล้วเเต่เราเลยค่ะ เพราะบางคนชอบเเบบเลือด ๆ บางคนชอบเเบบสุก ๆ เเละเเอดคือหนึ่งในนั้น เมื่อลวกเป็นที่พอใจเเล้ว อย่าลืมเอาไปน็อคน้ำเย็นด้วยนะคะ เพื่อไม่ให้โอเวอร์คุ๊ก ได้ความสุกตามที่เราต้องการ
บทความโดย Kind girl
คุณต้องเข้าสู่ระบบก่อนเพื่อแสดงความคิดเห็น