ทั้งน้ำปลาและซอสหอยนางรมถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ประกอบอาหารทำให้จานอร่อยขึ้นได้ ทั้งสองมีความแตกต่างกันมาก 

ความแตกต่างระหว่างน้ำปลากับซอสหอยนางรมคืออะไร?

วิธีการผลิตที่แตกต่างกัน

วิธีการเตรียมของทั้ง 2 อย่างแตกต่างกัน ซอสหอยนางรมที่ขายในร้านโดยทั่วไปจะทำจากน้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวโพด คุณอาจพบซอสหอยนางรมแบบมังสวิรัติซึ่งทำจากเห็ดชิตาเกะ ทำจากเห็ดนางรม

น้ำปลาทำโดยการหมักปลากับเกลือเข้าด้วยกัน โดยปกติแล้ว ปลากะตักจะใช้ทำน้ำปลานี้เป็นหลัก แต่ปลาอื่นๆ ก็ทำได้เช่นกัน ในระหว่างการหมักระยะสั้นจะมีการผลิตน้ำที่มีรสคาวชัดเจน หากใช้เวลาในการหมักนาน รสชาติของน้ำก็จะเข้มข้นขึ้น และยิ่งใช้เวลาในการหมักนานขึ้น รสคาวก็จะน้อยลง โดยทั่วไปแล้ว เวลาในการหมักจะอยู่ระหว่างหนึ่งปีถึง 18 เดือน

สีที่ต่างกัน

สีของซอสหอยนางรมเป็นสีน้ำตาล และน้ำปลาส่วนใหญ่จะเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีเหลืองอำพัน ซอสหอยนางรมโดยทั่วไปจะข้นกว่า แต่น้ำปลาจะค่อนข้างใสและอาจเป็นน้ำ

กลิ่นต่างกัน

รสของซอสหอยนางรมจะหวานกว่า มีรสเค็ม และน้ำปลาจะมีรสชาติเข้มข้น โดยทั่วไปจะมีรสเค็มและมันๆ ได้ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อใช้เพื่อขจัดคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเทียบกับน้ำปลา ซอสหอยนางรมอาจมีรสชาติที่หอมกว่าและอ่อนกว่าน้ำปลา จึงสามารถนำมาใช้โดยตรง

การใช้งานที่แตกต่างกัน

การบริโภคซอสหอยนางรมมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารจีน นอกจากนี้ยัง ใช้ปรุงรสก๋วยเตี๋ยวได้ น้ำปลามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกัมพูชา ไทย เวียดนาม และอาหารอื่นๆ สามารถใช้เป็นน้ำดอง ใช้หมักปลาและเนื้อสัตว์ และยังใช้เป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารได้อีกด้วย หลายคนผสมกับน้ำมะนาว พริก กระเทียม ฯลฯ และใช้เป็นเครื่องปรุงรส