มักกอลลี - Makgeolli - 막걸리 - เหล้าข้าวเกาหลี

#จุดเริ่มต้น

• เครื่องดื่มชนิดนี้เกิดในยุดโบราณย้อนไป 2,000 ปีในสมัยราชวงศ์โครยอ (ค.ศ.918-1392) ถูกเรียกว่าเหล้าดอกไม้ผลิบาน เพราะผลิตในช่วงที่ดอกไม้กำลังบานสะพรั่ง
• เครื่องดื่มที่ชาวนาและชนชั้นแรงงานนิยมกัน มีชื่อเรียกว่า นงจู 농주 แปลว่า สุราของชาวนา และเป็นเครื่องดื่มสัญลักษณ์ของการแบ่งแยกชนชั้นทางสังคมของประเทศเกาหลีในยุคเวลานั้นด้วย

#วิธีการผลิต

• นำเอาเมล็ดข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์ที่หุกสุกแล้วมาหมักกับส่าเหล้าและนูรุก จนได้ของเหลวสีขาวนวลเหมือนน้ำนมและมีรสหวาน บางคนเรียกว่า ไวน์ข้าว หรือข้าวหมัก
• ปริมาณแอลกอฮอล์จากการหมักมักกอลลีจะมีประมาณ 6–8 % ซึ่งน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับโซจูที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 20-25% 

#การดื่ม

1. วิถีดั้งเดิม จะดื่มมักกอลลีในถ้วยใบเล็กควบคู่ไปกับอาหารเกาหลีทั่วไป เช่น พาจอน (แพนเค้กต้นหอม) หรือ บินแดต็อก (แพนเค้กถั่วเขียว)
2. วิถีสมัยใหม่ ไม่จำเป็นต้องดื่มคู่กับอาหารใดๆ และบางครั้งยังนำไปผสมกับเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ เช่น สไปรท์ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างไป

#วิวัฒนาการ

• แม้จะเป็นเครื่องดื่มยุคโบราณ แต่ก็ครองใจวัยรุ่นยุคใหม่และนิยมไปทั่วทั้งประเทศ เนื่องจากมีการพัฒนาสูตรและเพิ่มรสชาดให้ดื่มได้ง่ายขึ้น เช่นการเติมรสผลไม้หรือโสมลงไปเพื่อลดความเปรี้ยวจากการหมัก

ที่มา: https://theculturetrip.com/asia/south-korea/articles/a-brief-history-of-korean-makgeolli/