เทคนิคทอดไข่ดาวให้เหมือนร้านอาหารตามสั่ง

เคยไปทานข้าวร้านอาหารตามสั่งไหมคะ บางทีสั่งข้าวผัดกระเพราไข่ดาว บอกแม่ค้า ขอไข่ดาวไม่สุก แม่ค้าทอดได้ถูกใจตามสั่งมาก แต่พอกลับมาลองทอดที่บ้าน ทำไมไม่เหมือนที่ร้านเลยนะ

 

มาดูเทคนิคการทอดไข่ดาวให้เหมือนร้านอาหารตามสั่งกันค่ะ

ง่าย ๆ คือ ใช้น้ำมันเยอะ ใส่แล้วตั้งไฟให้กระทะร้อนจัด แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป ถ้าอยากให้ไข่อยู่ตรงกลางสวยงาม ให้ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก ๆ ก่อนทอด สาดน้ำมันใส่ไข่ด้านบน เพื่อจะได้สุกพอ ๆ กับไข่ขาวด้านล่าง ได้ความสุกตามต้องการแล้วก็ตักออก

 

เทคนิคเล็ก ๆ 

• กระทะควรเป็นกระทะก้นกลม ที่แม่ค้าทำกับข้าวขาย จะได้ไข่ดาวแบบไข่ขาวกรอบ ไข่แดงไม่สุก

• ไข่ควรเป็นไข่อุณหภูมิห้อง

• ใช้ไฟแรงในการวอร์มกระทะ เมื่อลงทอดเบาไฟลง

• ไข่ดาวฟองแรกที่ลงทอด มักจะไม่สวยเป็นธรรมดา บางทีก็ติดกระทะ ลองคั่วเกลือเม็ดก่อนซัก 2-3 เม็ด กด ๆ เขี่ย ๆ ให้ทั่วกระทะซักพัก แล้วเททิ้งก่อนใส่น้ำมัน ไข่จะติดกระทะน้อยลงค่ะ

• ถ้าชอบไข่ดาวแบบสุกพร้อม ๆ กัน ไม่กรอบ ใช้กระทะเทฟลอนแบน ๆ ทอด ใส่น้ำมันไม่เยอะ ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ

• ไม่อยากให้ไข่ดาวอมน้ำมัน เร่งไฟแรงก่อนตักขึ้น และพักให้น้ำมันออกมากที่สุด

 

ได้เทคนิคการทอดไข่ดาวแล้ว ลองเอาไปทำตามดูนะคะ