5 วิธีเลือกใช้อุปกรณ์ในครัวและการบำรุงรักษาที่ถูกต้อง

ขั้นตอนการพิจารณาในการเลือกอุปกรณ์ครัว ประกอบด้วย สมรรถภาพ ความจำเป็น ค่าใช้จ่าย การใช้งาน ความสะอาดและความจำเป็น โดยมีรายละเอียดดังนี้

      1.สมรรถภาพ การเลือกอุปกรณ์ให้มีสมรรถภาพเหมาะสมกับการดำเนินการเป็นสิ่งสำคัญ อย่างยิ่ง หากเลือกซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพต่ำไปจะส่งผลให้การปฏิบัติการล่าช้า แต่ถ้าเลือกซื้ออุปกรณ์ ที่มีคุณภาพสูงไป หมายถึง ภัตตาคารจะต้องสูญเสียเงินมากกว่าความจำเป็นกับอุปกรณ์ที่ใช้งานได้ อย่างไม่เต็มประสิทธิภาพ

       2.ความจำเป็น การซื้อหรือเช่าอุปกรณ์ใด ๆ ควรพิจารณาตามความเป็นจริง

      3.ค่าใช้จ่าย นอกจากเงินที่ต้องเสียไปกับการสั่งซื้ออุปกรณ์แล้ว ทางภัตตาคารต้องคำนึงถึง ค่าใช้จ่ายตามมาด้วย เช่น ค่าติดตั้ง ค่าประกัน ค่าบำรุงรักษาและซ่อมแซม

    4.การใช้งาน สิ่งที่ภัตตาคารตรวจสอบคือสมรรถนะของอุปกรณ์เมื่อเทียบกับราคาและ อุปกรณ์อื่น ๆ ควรคำนึงถึงเรื่องของเสียงที่เกิดจากอุปกรณ์ ความพร้อมของอะไหล่ และความยากง่าย ในการดูแลรักษา

     5.ความสะอาดและความจำเป็น อุปกรณ์ต้องได้มาตรฐานด้านความสะอาดและความ ปลอดภัย วัสดุที่นำมาประกอบเป็นตัวอุปกรณ์ทุกชิ้นต้องปลอดสารพิษ ชิ้นส่วนต่าง ๆ ต้องถอดและ ประกอบได้ง่ายเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและการเคลื่อนย้าย 

การเลือกใช้ภาชนะอุปกรณ์

      1.ทำด้วยวัสดุที่ไม่เป็นพิษ เช่น ไม่ทำจากวัสดุที่ใช้แล้ว ไม่มีการแต่งสีในส่วนหรือบริเวณที่ สัมผัสอาหาร เพราะอาจจะมีสารพิษตกค้าง เช่น ปรอทหรือตะกั่ว

         2.มีความแข็งแรงทนทาน ไม่ชำรุดหรือแตกกะเทาะเป็นสนิมได้ง่าย ทนต่อการกัดกร่อนของ ความสามารถอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือเค็มจัดได้

          3.มีรูปแบบที่ทำความสะอาดได้ง่าย เช่น มีผิวเรียบ ไม่มีร่อง ซอก หรือมุม ปากกว้างพอ ก้น ไม่ลึก เพื่อช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย

รับบทความก่อนใคร เพียงกรอกอีเมล์ด้านล่างนี้

ความคิดเห็น

คุณต้องเข้าสู่ระบบ ก่อนแสดงความคิดเห็น

เกี่ยวกับผู้เขียน
บทความล่าสุด
Nov 25, 2021, 8:38 PM - แพรพราว